ปัจจัยสู่ความสำเร็จในการจัดการความเสี่ยงโซ่อุปทานอาหารสดในร้านค้าปลีกสมัยใหม่แบบลูกโซ่

Abstract

การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรสู่ความสำเร็จที่ส่งผล ต่อการจัดการความเสี่ยงโซ่อุปทานอาหารสดในร้านค้าปลีกสมัยใหม่แบบลูกโซ่ จากการเติบโตและ ขยายตัวของธุรกิจค้าปลีกอย่างรวดเร็ว มีการแข่งขันในตลาดที่สูงมาก สำหรับอาหารสดนั้น ใน ปัจจุบันมีสัดส่วนในการบริโภคเพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะผักและผลไม้สด สืบเนื่องจากพฤติกรรม ผู้บริโภคที่หันมาให้ความสำคัญการบริโภคผักและผลไม้สดเพิ่มมากขึ้น พร้อมยังให้ความสำคัญเรื่อง สุขภาพและความปลอดภัยในสารตกค้าง แต่ผลผลิตทางการเกษตรนั้นไม่สามารถกำหนดได้ เหมือนกับอุตสาหกรรมภาคการผลิตที่ได้มีการศึกษาการจัดการความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ เพื่อ จัดการความเสี่ยงในโซ่อุปทานที่ซับซ้อน ดังนั้นงานวิจัยนี้ ศึกษาถึงตัวแปรในสิ่งแวดล้อมทาง การตลาด ที่มีความสัมพันธ์เชิงสาเหตุกับการจัดการความเสี่ยงในโซ่อุปทานอาหารสดในร้านค้า ปลีกสมัยใหม่ที่รับสินค้าจากมูลนิธิโครงการหลวงมาจำหน่าย จำนวน 10 บริษัท 12 ห้างร้านค้าปลีก สมัยใหม่แบบลูกโซ่ แบ่งเป็นฝ่ายจัดซื้อ ศูนย์กระจายสินค้า และฝ่ายปฏิบัติการหรือสาขาในเขตพื้นที่ จังหวัดกรุงเทพมหานคร จำนวน 172 กลุ่มตัวอย่าง โดยใช้วิธีการหาความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ (Path Analysis) โดยโปรแกรม WrapPLS และยึนยันผลการวิเคราะห์โดยการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ จากการศึกษาพบว่า ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์ต่อการจัดการความเสี่ยงโซ่อุปทานอาหารสดใน ร้านค้าปลีกสมัยใหม่แบบลูกโซ่ คือ คุณลักษณะของพนักงานและคุณลักษณะขององค์กร ปัจจัย สิ่งแวดล้อมภายใน ปัจจัยสิ่งแวดล้อมภายนอก มีความสัมพันธ์กับการจัดการความเสี่ยงโซ่อุปทาน อาหารสด โดยมีตัวกลางเชื่อมต่อ คือ การจัดการความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ที่มีความสัมพันธ์กับ ปัจจัยที่กล่าวมาทั้งหมดเช่นกัน