แผนธุรกิจ ร้านอาหารและพื้นที่จัดเลี้ยง IfItIs

Abstract

ร้าน “IfItIs” (อีฟอิทอีส) เป็นร้านอาหารที่ให้บริการอาหาร เครื่องดื่มและบริการพื้นที่จัดเลี้ยง ตั้งอยู่ในทองหล่อซ. 23 ซอยสุขุมวิท 55 เขตคลองเตยเหนือ กรุงเทพมหานคร เป็นรูปแบบStand alone เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-24.00 น. รองรับลูกค้ารับประทานอาหารและจัดเลี้ยงได้ประมาณ 80-200 ที่นั่ง พื้นที่ทั้งหมด 320 ตารางเมตร สำหรับพื้นที่สำหรับจัดเลี้ยงจะแบ่งได้เป็น11โซนย่อย ภายในร้านมีการออกแบบตกแต่งให้ดูเก๋และนำสมัย ให้ความรู้สึกเปรียบเสมือนพื้นที่สมมติ อิงจากนวนิยายแฟนตาซี มีบรรยากาศที่เป็นกันเอง มีดนตรีสดฟังสบาย ส่วนอาหารและเครื่องดื่มเป็นอาหารไทยฟิวชั่นและอาหารฝรั่งที่มีการคัดสรรค์มาอย่างดี ตกแต่งอย่างปราณีตงดงาม สามารถถ่ายทอดออกมาเป็นเรื่องราวได้ รสชาดอร่อย และสะอาดถูกหลักอนามัย อาหารถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ไม่ว่าเศรษฐกิจจะเจริญรุ่งเรืองหรือตกตํ่าอย่างไรธุรกิจร้านอาหารมักจะได้รับผลกระทบน้อยที่สุด แนวโน้มของพฤติกรรมในการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านมีสูงขึ้น บวกกับร้าน IfItIs มีการตกแต่งสถานที่และตกแต่งอาหารที่แปลกใหม่ ส่งผลให้ดึงดูดลูกค้าให้มาใช้บริการที่ร้าน อีกทั้งในสังคมปัจจุบันการใช้สถานที่ในการจัดกิจกรรมหลากหลายมากขึ้น เช่น การจัดงานเปิดตัวสินค้า การจัดปาร์ตี้วันเกิด การจัดงานสละโสด เป็นต้น ทำให้การมีร้านอาหารที่สามารถให้บริการด้านสถานที่ได้ด้วยจึงเป็นอีกทางเลือกให้ผู้บริโภคมาใช้บริการในด้านสถานที่จัดเลี้ยง นอกจากนี้ ซอยทองหล่อซึ่งเป็นสถานที่ตั้งของร้านตั้งอยู่ในบริเวณใจกลางเมืองที่รายล้อมด้วยสถานบันเทิง ร้านอาหาร และแหล่งที่ทำงานรวมไปถึงแหล่งที่อยู่ เป็นพื้นที่ที่คนมีกำลังในการใช้จ่าย อย่างไรก็ตามปัจจุบันผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารและพื้นที่จัดเลี้ยงมีเพิ่มมากขึ้น ทำให้ร้าน IfItIs ใช้กลยุทธ์ในการแข่งขันด้านการสร้างสรรค์สถานที่และเมนูอาหาร การดึงดูดลูกค้า การประชาสัมพันธ์ และการจัดการส่งเสริมการขายอย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันให้กับธุรกิจ กลุ่มเป้าหมายหลักของ IfItIs คือ ประชากรที่อาศัยอยู่ในเขตกรุงเทพมหานคร เป็นกลุ่มคนที่รับประทานอาหารนอกบ้าน และเป็นกลุ่มที่ชอบพบปะสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนและครอบครัว และมีรายได้ 20,001-50,000 บาท ต่อเดือน ร้าน IfItIs ใช้เงินลงทุนในการดำเนินการ คือ 6,000,000 บาท โดยเป็นเงินทุนส่วนของเจ้าของ 3,000,000 บาท และเงินกู้ยืมจากหุ้นส่วน 3,000,000 บาท จากการประมาณการผลการดำเนินงานกิจการตลอดระยะเวลา 5 ปี ร้านจะเริ่มทำกำไรในปีแรกของการประกอบการ โดยมีอัตรากำไรสุทธิ 13% ของรายได้ และมีอัตราการเติบโตของรายได้ประมาณ10% ตั้งแต่ปีที่ 2-5 นอกจากนี้อัตราผลตอบแทนจากการลงทุน (IRR) ในร้าน IfItIs มีสูงถึงร้อยละ 167 และมีระยะเวลาคืนทุนอยู่ที่ประมาณ 2ปี 10 เดือน ทางผู้บริหารได้มีการเตรียมแผนสำรองในกรณีที่จำนวนลูกค้ามาใช้บริการต่ำกว่าที่คาดไว้ ได้แก่การตั้งราคาที่แข่งขันได้ในตลาด โดยมื้อกลางวันเน้นบริการอาหารชุดกลางวันสุดประหยัดและมื้อเย็นเป็นบริการอาหารพิเศษ รายการอาหารใหม่ ส่วนพื้นที่จัดเลี้ยงเน้นการลดราคาการจัดเลี้ยงสุดประหยัด นอกจากนี้ยังเพิ่มการประชาสัมพันธ์ในส่วนของรายการโทรทัศน์ วิทยุและนิตยสารเพิ่มขึ้น