การมุ่งเน้นความเป็นผู้ประกอบการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงานของร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบในกรุงเทพมหานคร

Abstract

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) วิเคราะห์องค์ประกอบเชิงยืนยันของปัจจัยที่ส่งผลต่อ ประสิทธิภาพในการดำเนินงานของร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ 2) ศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการดำเนินงานของร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ 3) สร้างแบบจำลองสมการโครงสร้างของปัจจัยที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการดำเนินงานของร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ และ 4) เสนอแนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงานของร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ ใช้การวิจัยแบบผสมผสาน กลุ่มตัวอย่างของการวิจัยเชิงปริมาณเป็นธุรกิจประเภทร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบในกรุงเทพมหานคร เก็บรวบรวมข้อมูลด้วยแบบสอบถาม ใช้สถิติการวิเคราะห์แบบจำลองสมการโครงสร้าง ผู้ให้ข้อมูลหลักของการวิจัยเชิงคุณภาพ คือ ผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับการมุ่งเน้นความเป็นผู้ประกอบการ ใช้แบบสัมภาษณ์เชิงลึกและวิเคราะห์ข้อมูลโดยการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า การเติบโตของกำไร เป็นตัวแปรที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการ ดำเนินงานมากที่สุด ความได้เปรียบในการแข่งขันอย่างยั่งยืน เป็นตัวแปรที่มีอิทธิพลทางตรงต่อประสิทธิภาพในการดา เนินงานมากที่สุด และแนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงานของร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ คือ การให้ความสำคัญกับการมุ่งเน้นความเป็นผู้ประกอบการ นำนวัตกรรมมาใช้ในการสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันอย่างยั่งยืน และวัดประสิทธิภาพในการดำเนินงานด้วยการเติบโตของส่วนแบ่งการตลาด